蔵元紹介

世界遺産大峯の山々に囲まれた奈良吉野の地で、創業以来清酒一筋に醸してきた日本酒蔵元です。
「米の旨味が伝わる酒」を酒造方針とし、「米」「水」「手づくりの製法」にこだわる「正統派の地酒」を守り続けております。

手造りの酒が少なくなる中、先人たちの微生物をうまく利用する巧みな日本酒造りの伝統を守ることもまた、蔵元としての酒造りの魅力であり、「やりがい」であると感じております。

また、創業当時から続く木造の仕込み蔵に代々住み着く、酵母菌・乳酸菌などの微生物のみを利用した「酵母無添加の山廃仕込み」を行い、現在主流の酵母菌の性質に頼る酒造りではなく、「蔵元独自の味」「味わい深い清酒らしさ」を追及しております。

万人受けする酒ではなく、酒を飲みつくされた方が安心して飲んで頂ける通好みの酒であると思っておりますので、「この酒はいつ飲んでも美味しい。」と末永くご愛飲頂ける、「知る人ぞ知る奈良の地酒」を醸し続けて行きたいと思います。