知り合いのイラストレーターとしゃべりながら山廃をいただきました。そのときの感想。 「昨日いただいたお酒のガツンと来る味、酸味も確かに感じましたが、 さほど気に成る程でもなく、それを打ち消すくらいインパクトが強く、 切れ味も良かったので私は結構好きでした。 お酒のあても濃厚な味の物や魚等にはもってこいかなと言った所でしょうか。」 つまみはカワハギの肝をわさび醤油で、ちょっとずつ。つまみの味の濃さによく合っていたということでしょう。 ところでぼくには、去年の春にいただいたときと少々違ったように感じました。酸がかなりきついなあ、と。もっと寝かせて置いて欲しいといってるのではないかしら。 もともと、どっかの蔵の「山廃酵母？！」なるものが何なんだ？　と思ったので花巴の山廃を再度 呑んでみました。それらよりずっと腰が強くて味が深くて、でもとてもきれいで。 でも一般的には酸が強すぎると思われるのではないかな、と感じています。その分で含まれているほかの味がだいぶ損しているように思いますが、いかがでしょうか？ お蔵のほかの製品を飲みくらべてみないと分からないことばかりですが。 飲み助の戯言です。

「花巴ひやおろしは、開栓後に常温で様子を見てきました。 初めは甘味が強く、飲み辛さを受けましたが、昨日飲んだ最後の一合では好ましい変化を感じました。 熟成も楽しみですが、次の仕込みではもう少し香りや甘を切って頂けると、極私的に喜ばしいです。」

山廃特別純米酒 冷やおろし

このお酒。あべたや酒店さんで他のお酒も織り交ぜ、いろいろ試飲させてもらった結果、一番ガツンとインパクトのあるお酒だったので購入しました。 いろいろと良いお酒が並ぶあべたやさんのお酒の中で印象的でした。 このお酒はひときわ酸がインパクトと切れを、やわらいだ旨みと穏やかな香りが味わいに深みを醸し出しているように感じます。 常温でも燗でも、冷酒としても美味しいお酒なのかなと思いました。 １．８Ｌのワールドをしばらくは楽しみたいと思います。

山廃特別純米酒 冷やおろし

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