僧坊酒「菩提泉」
清酒発祥の地、奈良「菩提山正暦寺」に伝わる室町時代の醸造法。
菩提もとと天野酒は僧坊酒といわれ、寺院で僧侶達によって造られれる酒のことです。 中世寺院では寺院内の酒造りや飲酒は禁じられていましたが、それらは僧侶個人が自分の心に打ち克つかどうかにあり、禁酒の戒律を厳守するのは僧侶といえども容易なことではなく、多少の酒を自家用酒として造っていたとされています。
それが後に寺領荘園からの貢納余剰米を貯え、多少の酒瓶や酒造用具を置いてもなお余りある坊舎を持ち、清冽な仕込み水はいつでも得られ、酒造りに必要な人員は容易に学衆や寺人の中から得られるという酒造りに申分ない環境のため、僧坊酒つくりは自家用酒の域を越えて寺院運営の重要な財源確保の手段になったとされています。
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