こだわりの酒造り
微生物と向き合う手造りの酒造りで、「米の旨味が伝わる酒」を醸す。
手造りによる酒造りが少なくなる中、伝統ある日本酒造りという先人たちの知恵・技術を守ることに、「蔵元の誇り」や「やりがい」を感じながら、丹精込めて全てのお酒を手造りで仕上げております。
また、「良い原料を使用し、手造りで醸す」という創業より変わることのない酒造方針から生まれる、 「他には無い、他では味わえない、やっぱりこの蔵だ！」と納得して頂ける蔵元独自の味わいを大切にし、妥協のない酒造りを行っております。
また、酒造りは蔵元の求める味や蔵の癖によって異なるため、蔵の数だけ造り方は様々です。
菩提もと造りとは、室町時代に奈良県菩提山正暦寺において創醸されたと言われる醸造法で、澄んだ酒いわゆる清酒（すみさけ）発祥の地とされております。
菩提もとの醸造工程には生米を使用する非常に珍しい特徴があり、生米由来の乳酸発酵による酸味に「菩提もと」らしさを感じて頂けると思います。
