中東料理と山廃うすにごり生

外はひよこ豆のカリっとした食感が心地よく癖になり、程よいスパイスの香味が食欲をそそる中東料理のファラフェル。野菜だけのシンプルな食材で出来るファラフェルですが、ひよこ豆の砕き具合や揚げ方やスパイスや調味料の使い方、シンプルだからこそ下ごしらえの妙が伝わります。
甘やかな香りを纏いながらも程よい苦味・渋味が後切れ心地よくジューシーな印象の山廃うすにごり生と楽しみました。