酒造り工程

１．原材料

奈良県内で初めて酒米「吟のさと」を契約栽培により作付を行っております。いまでは、美吉野醸造の酒造りには欠かせない原料米となりました。農と共に歩む酒造りを目指し地酒造りの本質を考えてゆきます。

２．米を蒸す

更新中。

３．麹を造る

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４．酒母を造る

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５．醪を造る

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６．搾り（上槽）

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７．熟成させる

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