自然淘汰の醸造哲学で醸す、米・発酵・味のオーガニック
樽や桶に使われる吉野杉の産地、奈良吉野で日本酒を醸す私たちは、地域の一次産業の延長線上にある醸造加工「農林業と共に歩む酒造り」を理念としています。
そして、この理念の形をオーガニック日本酒として表現したのが、このお酒「花巴Organic」です。
私たちが考えるオーガニックとは、単なる有機米の使用にとどまりません。酵母に縛られず、蔵に棲みつく微生物に木桶による発酵をさせ委ねてゆく「自然淘汰」の哲学を貫くことで、奈良吉野の森と田が一体となった有機的な自然の循環を味わいとして表現し、有機JAS認証を取得することで形にしました。
米の良し悪しを無くし、発酵の自由度を高めることで、この土地の風土と微生物の生命力が織りなす、酸を開放した、力強く濃厚で複雑な甘美を楽しめるお酒に仕上がっています。
商品概要
- 出荷開始日 2025/11/27
- 販売価格 720ml 2,500円（税抜）/ギフトBOX入り 3,300円
- 酒 母 水酛
- 酵母 無添加
- 仕込容器 木桶
- 原料米 奈良県産契約有機栽培米
- 特徴 有機JAS認証日本酒