温めても楽しめる極甘口酒【南遷オーガニック】の重要なお知らせがございます。
弊蔵ではこれまで、有機栽培米への取り組みの一環として「南遷オーガニック」を醸してまいりました。しかしながらJAS法改正により、2025年10月1日以降は、有機JAS認証を取得した製品以外は「オーガニック」と表示できなくなります。
これに伴い、現状の「南遷オーガニック」は販売ができなくなります。
2025年9月30日の出荷を持ちまして、終売とさせていただきます。ご理解のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。
今後の製造可能性について
弊蔵は昨年より有機加工食品の生産行程管理者の認証を取得し、有機酒を製造できる体制を整えましたが、有機酒の製造は、非有機酒との工程を完全に分離する必要があるため、仕込み始めの秋にまず有機酒を造る必要がございました。
しかし、「南遷」の製法は寒仕込みを基本とする山廃仕込みであり、気候の暖かい秋に仕込むことが技術的に非常に難しいという課題に直面しております。昨年は水酛での試験醸造を試みましたが、目指す「南遷」のイメージとは異なると判断し、商品名をつけるに至りませんでした。
今期も新たな形でチャレンジを続け、再び「南遷」という名をつけられるお酒を世の中に醸し出せるように精進してゆきたいと考えております。