花巴 山廃四段 生酒Hanatomoe Yamahai Yodan JunmaiMuroka Nama
山廃の持つワイルドな酸。“四段掛け”を用いる事で、荒々しい酸だからこそ甘みを備えることでバランス良く...
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オーガニック(有機栽培)というお米をどう解釈するか。 有機栽培の米を活かす酒造りを考えたとき、溶けや...
自然淘汰 自然が選び醸されたお酒 自然の感じ方や向き合い方は人それぞれです。日々起こる選択の中で生ま...